Marhuľové jadrá

marhulove jadraAko už názov napovedá, jadrá sa získavajú z marhúľ. Základné rozdelenie jadier je na sladké a horké. Sladké jadrá sú ľahké na získanie, pretože marhule bežne rastú u nás. Všeobecne sú ale za hodnotnejšie považované práve horké jadrá. Tie sa získavajú z kyslých divorastúcich marhúľ rastúcich napríklad v okolí Himalájí. V horkých jadrách ide hlavne o vitamín B17, ktorý je práve v nich značne zastúpený. A tu sa dostávame do jadra sporu o vitamíne B17, taktiež známym ako amygdalín alebo laetril. Vitamín B17 je považovaný za alternatívny prostriedok na liečbu nádorových ochorení.

Bolo už spravených množstvo štúdií o vitamíne B17. No i tak sú názory protichodné. Jedna skupina argumentuje výsledkami a vyliečením pacientov z rôznych typov rakoviny, druhá skupina zas jeho obsahom kyanidu a benzaldehydu. Ide o to, že amygdalín sa skladá zo 4 zložiek. Kyanid, benzaldehyd a 2 zložky glukózy. Sú však viazané spolu. Ak by kyanid a benzaldehyd bol konzumovaný samostatne, boli by jedovaté. No skupina presadzujúca B17 tvrdí, že ak sú na seba naviazané, sú bezpečné. Druhá skupina si to nemyslí a tvrdí, že po požití sa enzymatickými reakciami v žalúdku človeka, tieto zložky uvoľnia z väzby. Toto zhrnutie je len základné na vysvetlenie, čo je jadrom sporu.

Čo z toho teda vyplýva? Jedným slovom: striedmosť. To znamená, že ak narazíte na internete na odporúčania, že denne možno skonzumovať aj 50 horkých jadier a nič sa vám nestane, takéto tvrdenie hoďte za hlavu. Na druhej strane treba povedať, že telo a hlavne pečeň a mozog, potrebuje určitú dávku toxicity na fungovanie. Toxické látky vie telo premeniť na iné dôležité látky. Toxíny sú napríklad potravou pre neuróny a pod. S horkými jadrami teda opatrne, môžte ich jesť no všímajte si prípadné reakcie. Za bezpečnú dávku možno teda považovať zhruba 10-15 sladkých jadier rozdelených do celého dňa. U horkých max. 5. Platí však, že najprv menej a postupne zvyšovať dávku.

Sladké aj horké jadrá marhúľ obsahujú samozrejme aj ďalšie telu prospešné látky. Obsahujú hlavne horčík, vápnik, draslík, kyselinu salicylovú, listovú, tuky, bielkoviny, betakarotén, vitamíny B, vitamín E atď.

 

Hodnoty na 100 g:

Energia: 640 kcal
Bielkoviny: 25 g
Sacharidy: 8,3 g (cukry: 7,5 g)
Tuky: 38,6 g
Nasýtené mastné kyseliny : 2,3 g
Mononenasýtené mastné kyseliny: 28,9 g
Polonenasýtené mastné kyseliny: 7,4 g
Vláknina: 21 g

marhulove jadra1Vápnik: 26 mg
Horčík: 234 mg
Draslík: 599 mg

Vitamín A: 0 UI
Vitamín B1: 810 mg
Vitamín B2: 200 mg
Vitamín B3: 9403 mg
Vitamín B5: 500 mg
Vitamín B6: 90 mg
Vitamín B17: 200 mg